再一次築夢‧卡特莉的家

南瓜節又要到了喔~~~~~ 這一次妞妞會打扮成小貓咪（喵~）

十月一到，就覺得整個整個世界都變成橘色+黑色。XD
前幾天晃到百貨公司，看到放在木箱子裡的一堆小南瓜，超級可愛的！正想抓一顆帶回家，哇！！！也太貴了吧！！！！！有沒有這麼高級？？？

後來尋覓了一下，找到了這顆也是橘皮的小南瓜（約1Kg），只需要貴鬆鬆一半不到的價錢...。

那我們就來做南瓜戚風吧！（6吋）

材料：

〈麵糊〉
南瓜泥　100g
鮮奶油　30g
玄米油　30g
糖　　　10g
蛋黃　　3顆
低粉　　80g

〈蛋白霜〉
蛋白　　3顆
糖　　　60g

〈配色〉
抹茶粉　少許

**材料的原形參考阿妮塔的南瓜戚風，加加減減是根據以前自己的經驗和喜好**

作法：

1. 南瓜帶皮刷洗乾淨之後拿到電鍋去蒸熟，變成南瓜泥。

2. 南瓜泥加入鮮奶油攪拌均勻。

3. 蛋黃打到發白，有點稠稠的感覺。

4. 慢慢加油攪拌均勻之後，倒入南瓜泥拌勻。

5. 麵粉過篩挖個洞，慢慢倒入蛋黃糊拌勻。

（這時候去預熱烤箱，135/120℃。）

6. 蛋白打到濕性發泡之後，取出一點點備用。將5.倒入其他部分輕巧拌勻。

7. 麵糊快到滿的時候，拿一點抹茶粉過篩，拌入備用的麵糊中拌勻，再跟著剩下的南瓜糊交替倒入模具裡，最後用筷子畫兩圈產生綠色的紋路。

8. 放入烤箱，約50分鐘。

**阿妮塔想到連南瓜皮一起下去烤，成品好漂釀~  不像以前我用南瓜顆粒下去烤，都顯不出顏色（但這樣就只能買貴鬆鬆的橘皮南瓜了）。

**抹茶加一點點味道並不明顯，但是蛋糕切開以後有綠色的紋路看了很開心~
　這次用的紋路不是正統大理石蛋糕的作法，因為我想要他綠得很明顯而且綠的比率並不打算太大。其實我有點想試試看做抹茶糖漿，畫出來的紋路更細緻的話應該更美麗。

**玄米油可以用任何的植物油代替。據說玄米油就是「米糠油」，是過去窮苦人家才吃的油，現在賣得根葡萄籽油一樣貴。
　在所有的植物油中，玄米油、葡萄籽油、苦茶油不需經過「精緻」發煙點就在200℃以上（精緻其實是經過一些化學反應加工的，我個人不愛），而玄米油的omega3不飽和脂肪酸含量高、omega6:omega3的比例小，是一種不賴的油喔~（查了資料之後才知道，難怪大家這麼推崇苦茶油，但正港的苦茶油好貴啊~~~ 以後還是用橄欖油低溫烹飪就好了。）

**我用的烤溫比較低，因為想盡量不破壞食物的營養素，所以烘焙的時間一定要拉長，出爐的時候才不會發生「高高戚風垮下來」事件。
　最近一直在想這個問題，許許多多的文章都說精緻食物對健康不好，可是身為螞蟻國的子民，這些蛋糕、餅乾全部都是快樂的來源啊~~~ 我們一定能用好的食材，可是如果食材的營養都被破壞了好像用好的食材也沒路用，所以，就從製作的方式來研究改良吧！ ^^