再一次築夢‧卡特莉的家

想吃蜂蜜蛋糕。趁著颱風天一償心願，在老公去工地留守的上午做了妃娟的〈黃金蜂蜜蛋糕〉。

配方的部分幾乎沒變，鮮奶60g、奶油75g（不知道為什麼，安佳的奶油好吃又比總統的便宜很多），一起加熱到65℃之後，與75g的低粉（原配方90g，因為我想吃綿一點的口感，但怕60g會烤不起來所以取中間值）拌勻，再加入打散的6顆蛋黃+15c.c.威士忌+50g蜂蜜拌勻。
蛋白加糖50g打九分發後加入蛋黃糊拌勻，放入已預熱170℃的烤箱下層烤20分鐘後，調低溫度至150℃再烤20分鐘。

結果可能太久沒做蛋糕了，一整個長得很醜！

筆記如下：
1. 最初20分鐘尚未結束時去看蛋糕，他已經爆炸了！據說是因為烤溫太高的關係，下次要把烤溫再降一些。
2. 烤完之後去看蛋糕，一整個縮的非‧常‧厲害！據說又爆炸又內縮，一定是烤溫太高，雖然已經把蛋糕放在烤箱的下層，但下次可以降低烤溫並縮短高溫的時間。
3. 口感太綿，雖然想吃濕滑一點，不過不用"那麼"濕滑。下次低粉量可提高一些。另外覺得太甜，所以加在蛋白裡面的糖可以再減少一點。
4. 蛋白蛋黃還是沒有拌勻！要注意蛋白是不是上下打發的程度都一樣，拌勻蛋白和蛋黃的時候也是要注意蛋黃糊部分是不是都沈到底部去了！

所以就是...一整個失敗！   我要來去睡一下午覺了......