再一次築夢‧卡特莉的家

我跟大人都很愛一鴨三吃，除了放了九層塔、蒜頭、辣椒拌炒的帶骨肉，我最喜歡的是直接拿含有一點油脂的帶皮鴨肉沾著甜麵醬吃。如此一來，烤鴨的蛋餅皮就會剩下，尤其是熱情的老闆在買一隻全鴨時總會送上兩包餅皮，往往吃完一整隻鴨，餅皮卻還有一包沒拆封。怎麼辦呢？這時候可以來做最簡單的早餐—XX蛋餅！

XX蛋餅就是像早餐店一樣，什麼東西都能當那個XX。除了火腿，妞妞和老公喜歡的德國香腸也可以捲在裡面，還有我試過九層塔蛋餅，好好吃喔～～～～～　　如果要假掰做蔬菜人，我覺得蛋餅裡面包上美生菜也很不錯！

以下是火腿蛋餅的材料：

青蔥、火腿、蛋，和一鴨三吃沒吃完的餅皮。還有鹽巴和油。

作法：

1. 把青蔥「剪」成蔥花。用剪的速度比較快。蔥花如果想要有香味，就不能偷懶一次剪太多，現剪的蔥花比較有味道，另外日本人覺得青蔥最好吃的部分是蔥白，所以蔥白的部分要留著不要丟掉喔～

2. 把蛋打跟蔥花打在一起「拌」勻。如果用「打」的就會出現很多泡泡，如果是用攪散的方式就會比較美麗（←這只是一種偏見而已 XD）。這時候加一點點鹽巴，若青蔥很新鮮，這時就會傳出蔥蛋的味道！
 

3. 加一點點的油，開中小火，蛋汁下鍋。如果家裡沒有剛好大小的平底鍋，就必須快速的把蛋撥成適當大小的圓形。

4. 趁蛋還是半熟狀態時趕緊把餅皮鋪上，讓他和蛋黏在一起。

5. 見好就翻！如果蛋太熟的話等下捲起來就黏不住了！

6. 蛋餅翻過來之後就可以鋪上要吃的中間夾層（如：火腿），中間夾層不能太貪心放太厚或太寬，否則會捲不起來。
　捲蛋餅之前可以先用鍋剷劃下折痕，這樣會比較好捲喔～

7. 蛋餅捲好之後在開口的地方熱一下，讓開口稍微可以黏起來。

8. 完成！！ ^^