這一次蛋糕的名字好長~~~  XDDDD
(本篇照片都是用手機拍攝,因為我忘記帶相機回家了啦!囧rz)

 

今天是分寨自己的小尾牙,承接分寨營運方的專案經理說要順便幫他的助理過生日,所以就勾下了自備菜單中的「生日蛋糕」選項。
勾選生日蛋糕的行為十分衝動而且豪氣,但勾選完之後完全拋之於腦後沒有記得,直到昨天晚上吃喜宴時才突然想起。一種「完蛋了~~~~~」的感覺。=.="

仕女伯爵蘋果茶戚風蛋糕  

吃完喜宴火速到還沒關門的家樂福購買材料,冬天的水果裡面有兩樣好香甜的東西:蘋果和草莓。心裡一邊勾勒著蛋糕的圖畫,一邊想著要用什麼樣的蛋糕體才能傳遞這香甜的好滋味,結果決定,我們來做Lady Grey Tea的戚風蛋糕吧!

一般來說,我們熟知的「伯爵茶」是Earl Grey tea。久遠以前,英國人把從中國帶回去的錫蘭紅茶做了些調味,形成今天英式下午茶的必備茶品。而另外還有一種茶叫Lady Grey tea,它變化於Earl Grey tea,添加了柑橘與檸檬的果皮,以及矢車菊香料,一整個就更有女生浪漫的味道。(Lady Grey就是Earl伯爵的伯爵夫人。)

浪漫的Lady Grey、可愛的草莓、香甜的蘋果,哇嗚~~ 超級夢幻的組合啊~~   光是用想的就好想來一口,所以一次烤了兩顆。   以下,則填寫一顆六吋烤模的份量:

 

仕女伯爵蘋果茶 
仕女伯爵茶茶包 1包
蘋果粒 1/4顆
水 100~150c.c.

蛋黃糊
蛋黃 2顆
低筋麵粉 60g
植物油 30g
砂糖 20g
仕女伯爵蘋果茶 50c.c.

蛋白霜 
蛋白 2顆
砂糖 40g

焦糖蘋果
蘋果片 3/4顆
奶油 5g
砂糖 10g

夾層
手工草莓果醬 適量
草莓果粒 適量

 

作法:

仕女伯爵蘋果茶
1. 把茶包丟到水裡用煮的,在煮茶的同時,將蘋果切小粒,然後丟進茶裡一起煮,一方面讓茶裡有蘋果味,一方面讓蘋果有茶香。
2. 等到蘋果主成黑黑軟軟的,就可以把火關了,過濾出50c.c.的茶放涼備用,蘋果的部分加一點糖拌炒成焦糖蘋果顆粒。

仕女伯爵蘋果茶戚風蛋糕-備料  

蛋黃糊
1. 將蛋黃打散之後加入砂糖打成鵝黃色,之後分別加入植物油及仕女伯爵蘋果茶拌勻。
2. 將蛋黃液分次倒入過篩的麵粉中與麵粉拌勻,麵粉差不多拌勻時加入焦糖蘋果顆粒。

蛋白霜
(記得先去預熱烤箱~~~)
1. 將蛋白打散之後先放入1/3的糖,打到泡泡變細時再放入另外1/3的糖,等到泡泡長得有點像髮膠慕斯的那種放入最後1/3的糖,繼續打到蛋白可呈現倒勾形。
2. 倒入蛋黃糊拌勻,放入160/170℃烤箱約40-50分鐘

焦糖蘋果
(等待戚風蛋糕烤好的時候製作焦糖蘋果)
1. 把奶油融化後放入糖,糖開始融化變色時放入蘋果片拌炒

夾層
1. 蛋糕烤好之後倒扣放涼,完全涼透之後脫膜切一半
2. 夾層塗上手工草莓醬並鋪上新鮮草莓,蓋上上層蛋糕後鋪滿焦糖蘋果

仕女伯爵蘋果茶戚風蛋糕-樸素裝飾

 

回想一下...,剛剛不是說自己想要留一顆吃,所以烤了兩顆嗎???
但是,很不幸的,這兩顆在倒扣放涼的時候,其中一顆ㄅㄨㄚˇ豆了!!!   
ㄅㄨㄚˇ豆的蛋糕 0rz  

所以,自己吃的這顆組織長得好醜啊~~~~~ 好想哭,嗚~~~~~   
ㄅㄨㄚˇ豆蛋糕的後天不良長得好醜 T^T  
                    ↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
                   底部的顆粒就是焦糖蘋果喲~ 粉~~~好吃!!^++++++^

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再一次築夢‧卡特莉的家

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留言列表 (4)

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  • 悄悄話
  • agneta(阿妮塔)
  • 有蘋果又有草莓.....非常豪華的一個蛋糕~~

    吃到的人真是有福氣♬
  • 嘿嘿,
    我的蛋糕還要再努力啦!!
    你的蛋糕才是又美味又漂亮,光是看就覺得超幸福的勒~~~ :D

    卡特莉 於 2013/01/31 14:04 回覆

  • 卡若琳
  • 果然是對烘培有熱情的人,才有辦法烤出這種款的蛋糕呀!
  • 哈哈,謝啦~ XD
    也只是加了一些水果而已,跟烤工完全沒關係,哈哈哈!

    卡特莉 於 2013/01/31 14:04 回覆

  • 悄悄話