再一次築夢‧卡特莉的家

今天晚上把前幾天做的蘿蔔糕煎來吃，原本因為覺得賣相不好所以不敢分享，沒想到煎過了以後還挺不賴的    ，所以就大膽地放上來囉～

我做的這個自製蘿蔔糕一部份是和婆婆媽媽學來的，另一部份是我自己胡亂加的，因為很和自己的口味，所以覺得很不錯吃   ，甚至連那個原本想要把我的作品倒到垃圾桶的老公都覺得好吃勒，嘿嘿嘿～

以下是我的蘿蔔糕用的材料：
蝦米、乾冬菇、蘿蔔、豬絞肉、在來米粉

作法：

1. 先把蝦米、乾冬菇一起泡水，香菇變很大顆吸飽水分之後切成絲，泡過的水則留下備用。
2. 把蘿蔔挫成泥。就是拿外面用來刨絲的那種東西用的，不過我選孔洞比較小的（我買的有兩個size），可以直接挫成泥。
   我在網路上也有看過有人做蘿蔔糕是用蘿蔔絲做，不過因為我不想要有吃到蘿蔔絲的感覺，也想要把蘿蔔「融～」入米糕裡，所以我選擇挫成泥做蘿蔔糕。
3. 把2.丟入什麼都沒加的鍋子裡，用小火燜煮到蘿蔔的味道都出來之後，灑上適量的白胡椒粉拌勻（份量可依個人口味調整）。
4. 把蝦米丟到炒菜鍋裡爆香，再加入香菇用中火炒軟，再放入絞肉。絞肉有點變色的時候加入鹽巴調味。
（這是我上一次炒自製粄條的時候留下來的料）
5. 把在來米粉與泡蝦米和香菇的水用1：1的比例和勻，再和4.一起倒入3.中，用小火邊加熱邊攪拌，讓他變成有點糊狀。
6. 送入大同電鍋，外鍋我放了一杯半的水（太多會溢出來喔～要小心！）。

心得：

1. 就和做蛋糕的時候想要放水果顆粒一樣，有時候一個不小心餡料就全都陳到底部去了！要避免這種狀況，我個人的解決方法是：a. 確定一定是有把料都攪拌均勻；b. 做少一點份量
2. 我這次做的份量挺大的，是用8~10人份的大同電鍋內鍋蒸的。用了5杯米、5杯水、一根中型的白蘿蔔、半包賣場買的絞肉。如果要做少一點，掌握米和水1:1的原則就行了，白蘿蔔的部分也要注意它會出水喔～